As vossas receitas, truques na cozinha

[Grillo]

Tenho um PD e continente a menos de 500 metros e é raro ver chalotas, por isso escrevi "difícil de encontrar todos os dias". E chalotas boas são as francesas, as que vendem hoje em dia são provenientes de Espanha. Também é difícil encontrar aipo em boas condições. Mas isto é assim na Madeira.

Chalotas normalmente há sempre no PD daqui, agora aipo também nunca vi. Agora ando com ideias de fazer umas postas de salmão no forno numa cama de ervas e queria encontrar endro, aquela rama do funcho, porque é a erva que liga melhor com o salmão, mas quem é que diz que encontro? No continente há o bolbo, mas não há rama, tenho que ver se vou aqui à praça e procurar

[Lestonks]

f*da-se tive que me despachar fiz o jantar em 5mins e ficou divinal :-| o que a pressa faz :mrgreen:

[Koper]

Uns medalhões de pescada com molho de manga ficará bem? Acompanhado de quê? Puré de batata?

 

Ou uma ideia boa para fazer os medalhões, com um bom molho!

Editado 8 Dezembro 2012 por Koper

[Lip McBoatface]

Molho de marisco, juntas umas gambas et volia.

 

Caril também fica sempre bem.

[Koper]

Ya, caril é bem pensado. Camarões também era bom, mas acho que não tenho aqui. Thanks. Qual é o melhor acompanhamento?

[Baggy_Baghdatis17]

experimentei hoje fazer mousse instantânea e juntar-lhe claras em castelo para ver se ficavam como as que estão disponíveis nos refeitórias/cantinas.

 

em cheio. além de ficar fofissima e cremosas ainda rendem bastante mais do que a embalagem diz. :biggrin:

Editado 8 Dezembro 2012 por Baggy_Baghdatis17

[Kratosthegod]

experimentei hoje fazer mousse instantânea e juntar-lhe claras em castelo para ver se ficavam como as que estão disponíveis nos refeitórias/cantinas.

 

em cheio. além de ficar fofissima e cremosas ainda rendem bastante mais do que a embalagem diz. :biggrin:/>

 

Como são essas? Não estou a ver 8-[

[Baggy_Baghdatis17]

nem sei bem explicar, mas a que fazia em casa nunca ficava com o sabor e consistência deliciosa das que comia quando almoçava na cantina da escola ou da atec por exemplo.

 

até me dizerem que usavam claras em castelo para o mesmo pacote de mousse instantânea render muitas mais taças.

 

agora é esperar para ver se o frio do frigorifico não estraga tudo. xD

 

pronto, agora que como as vezes estas mousses quando almoço no centro de formação (:vom:) lembrei-me de experimentar.

Editado 8 Dezembro 2012 por Baggy_Baghdatis17

[Kratosthegod]

E isso fica bom? É que não curto nada de mousse instantânea :S

 

Gosto bastante de mousse mas dessas não, então aquelas que passas la a colher e depois escorres o líquido para baixo, mesmo boas <3

[Baggy_Baghdatis17]

eu por acaso gosto mais da mousse instantânea das cantinas do que da mousse caseira :biggrin: - mas depende mt da mousse -

 

mousse caseira de chocolate branco, só comi uma vez, num natal em família mas fui a única que gostei (ainda bem ... comi a mousse toda sozinha).

 

tb existe já em preparado instantâneo.

[Lazar Markovic]

aprendam: chocolate de pôr no leite numa taça individual, 2 colheres de açucar e 1 pouquinho de leite. misturar tudo. é suposto o chocolate ser em mt mais quantidade que o leite, btw.

 

fica mt bom, a sério lol

[Naitch]

Eu costumo fazer essa mousse instantânea e depois quando escorro para a tigela meto-lhe sempre bocados de bolacha e deixo sempre uma ou duas guardadas para raspar por cima. Se tiver chocolate (branco e preto, de preferência) também é raspado lá para cima e fica bem boa.

 

Um dia ainda experimento essa das claras de ovos.

[Baggy_Baghdatis17]

eu bati as claras em castelo numa recipiente à parte, depois no copo, que normalmente uso para o chantilly, juntei o leite e o pó do pacote mais 4 colheres de sopa de açúcar. bati a mousse até ficar consistente, juntei as claras, envolvendo a mousse no preparado, e bati mais um pouco. dei saltos de alegria quando vi que estava a ficar parecida à mousse da cantina. :mrgreen:

 

achava que tinha pouca mousse, mas com as claras ficou msm muita, quase que saía fora do copo. :prayer:

Editado 8 Dezembro 2012 por Baggy_Baghdatis17

[SAS_Robben]

Prefiro a mousse mais espessa e se tiver bocados de chocolate ainda melhor

[Lip McBoatface]

Ya, caril é bem pensado. Camarões também era bom, mas acho que não tenho aqui. Thanks. Qual é o melhor acompanhamento?

 

Aí j+a cabe a ti. Batatas assadas ficam bem mas não combinam com o molho de caril. Arroz branco nunca falha... Uma massa com umas ervas, pimentos também dá para acompanhar.

 

 

aprendam: chocolate de pôr no leite numa taça individual, 2 colheres de açucar e 1 pouquinho de leite. misturar tudo. é suposto o chocolate ser em mt mais quantidade que o leite, btw.

 

fica mt bom, a sério lol

 

aprende: Gelado do continente ou pingo doce de chocolate. Meter numa caneca, descongelar e aquecer no microondas aos poucos enquanto vais mexendo, acrescentar um pouco de leite e tens um chocolate quente bem bom.

Editado 8 Dezembro 2012 por Lip Mickey

[Gaberlunzie]

Pessoal alguém sabe fazer cach*pa aqui? É que ando a ver receitas de cach*pa e tem tudo carne mas a tradicional de Cabo-Verde supostamente não tem. É só seguir a receita e não meter a carne?

[Taj]

cach*pa disp*ta

lol isto é tão giro

Editado 9 Dezembro 2012 por Taj Burrow

[Lip McBoatface]

putamadre

[Lazar Markovic]

disputa

puta

[Gaberlunzie]

Até ch*pa está censurado? :lol:

[Taj]

Pronto, confesso que pus o asterisco em disputa.

[whatever]

Pessoal alguém sabe fazer cach*pa aqui? É que ando a ver receitas de cach*pa e tem tudo carne mas a tradicional de Cabo-Verde supostamente não tem. É só seguir a receita e não meter a carne?

No restaurante cabo-verdiano onde como cach*pa leva sempre carne...

[Gaberlunzie]

No restaurante cabo-verdiano onde como cach*pa leva sempre carne...

Pelo que entendi há a cach*pa rica que é a que leva carne e a chach*pa 'normal' (ou pobre se quiseres chamar) que ainda não percebi se só leva os legumes ou se leva peixe também. Claro que aqui em Portugal nos restaurantes deve ser difícil arranjar a cach*pa 'normal'. E na net também não tenho muita sorte. Mas acho que vou experimentar trocar as carnes por num peixe e ver no que dá.

 

É tipo a feijoada. Há a versão tradicional com carnes baratas e as versões mais modernas ou mais ricas com enchidos e carnes mais caras.

[Grillo]

Já andava há algum tempo a pensar em fazer uma tarte de maçã à americana, ontem fiz e OH MAH GAHWD, cá bom. O único defeito que lhe pus foi o facto de estar pouco doce, pois das 15 colheres de açúcar que mandava por, eu achei que aquilo era muito e pus só 8. Da próxima vez uso o mesmo açúcar e uso umas maçãs mais doces em vez das granny smith que pus. Talvez umas fuji

Editado 16 Dezembro 2012 por Grilo06

[Gaberlunzie]

Já andava há algum tempo a pensar em fazer uma tarte de maçã à americana, ontem fiz e OH MAH GAHWD, cá bom. O único defeito que lhe pus foi o facto de estar pouco doce, pois das 15 colheres de açúcar que mandava por, eu achei que aquilo era muito e pus só 8. Da próxima vez uso o mesmo açúcar e uso umas maçãs mais doces em vez das granny smith que pus. Talvez umas fuji

Há pela net conversores de medidas. Pessoalmente detesto quando as receitas estão em 'canecas', 'colheres', 'copos', etc. Prefiro gr. e cl.